2013.06.20.Thu
☆ 卵黄たっぷりのお菓子です! 大好物 「鶏卵素麺」 ☆
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こんにちは 京都うるしの常三郎です。
洛西壬生の里に、「 京都鶴屋 鶴寿庵 」があります。
ここは幕末の新撰組屯所蹟 八木家の営んでいる菓子匠です。

その鶴屋さんに
「 死んだら、墓前に供えてね! 」・・・・と思うほど、
ワタクシの大好物があります。
それが、「 鶏卵素麺 (けいらんそうめん)」

素麺といっても、茹でて食するものにあらず!!
新鮮な卵黄を、糖蜜に流しこんで細長くかためた南蛮渡来のお菓子です。

「一度でいいから、一本丸ごと食べてみたい・・・」 などと
コレステロールのことを忘れて、恐ろしい夢をみている私ですが

卵黄の香りが濃厚で、
線状のお菓子がほろりと口の中でほどける食感がたまりません

さて、この鶏卵素麺には後日談がありますが、
またいつか機会があればお話しますね

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